Le guide Michelin 2008 a révélé son palmarès 2008 aujourd’hui. Il compte 529 étoilés qui forment une galaxie d’excellence. Mais il y a un autre chiffre notable : cette édition compte 510 Bib Gourmands (dont 94 nouveaux) et 297 Bib Hôtels (dont 62 nouveaux). C’est le nombre plus élevé depuis la naissance du Bib Gourmand en 1997 et celle du Bib Hôtel en 2003.
Le Bib, c’est quoi ?
C’est la catégorie qui indique les établissements d’une qualité irréprochable à un prix abordable. Pour les restaurants, ce sont des maisons proposant un menu complet (entrée + plat + dessert) pour un prix maximum de 28 euros en province et de 35 euros à Paris. Pour les hôtels, ce sont les établissements offrant des chambres à moins de 72 euros la nuit (pour deux) en province et de 88 euros dans les grandes villes et les stations touristiques importantes.
On ne peut que féliciter le guide rouge d’ouvrir largement ses pages à ces établissements. Car obtenir un bib n’est pas chose facile : il faut être rigoureux, inventif, valoriser sa régions et les saisons … bref, il faut faire son métier avec beaucoup d’intelligence et de passion.
On va beaucoup parler dans les prochains jours des promus aux firmaments de la cuisine française, je voulais aujourd’hui rendre hommage aujourd’hui à toutes ces excellentes maisons moins médiatisées. En les consacrant, le guide Michelin renoue avec ses racines et sa traditions : fournir au voyageur les bonnes adresses partout ou ses pas ou ses pneus peuvent le conduire.
