Une évolution de la directive européenne sur la TVA dans la restauration est annoncée. (voir la vidéo de Christine Lagarde sur LCI)
Il faut le dire clairement, les restaurateurs ne pourront vraisemblablement la répercuter entièrement sur les prix. En revanche, cela leur permettra de ne pas les augmenter dans une période de hausse des matières premières. Cela leur donnera surtout l’opportunité de rénover leurs établissements.
Cette baisse ne devrait pas créer beaucoup d’emplois. Mais grâce à elle, les salaires devraient pouvoir augmenter afin d’attirer de nouvelles compétences. Actuellement il y a 65.000 offres d’emplois non satisfaites dans l’hôtellerie restauration.
Cette mesure, si elle se précise, est positive. Mais elle arrivera tard et va surtout permettre de compenser les difficultés les plus aigües du secteur.
Vous confirmez ce que j'ai toujours pensé quant à la répercussion sur le prix pour le client ; mais si les restaurateurs jouent le jeu et augmentent les salaires qui sont, je crois, très bas dans la profession, ce sera une bonne chose et permettra effectivement de motiver les jeunes pour ce beau métier aux contraintes familiales importantes.
Rédigé par: Marie-France | 04 juillet 2008 à 16:48