Verrines de mousse d’asperges au saumon

En ce début de printemps le soleil se fait attendre mais au moins, les asperges sont là. Pour en profiter, voici une entrée facile et légère, la verrine de mousse d’asperges au saumon, qui incitera peut-être les beaux jours à s’installer durablement.

Verrines de mousse d’asperges au saumon

Ingrédients Pour 6 personnes

• 12 asperges vertes
• 250 g de fromage blanc
• 20 cl de crème fraiche
• 3 tranches de saumon fumé
• Sel, poivre, aneth
• Un demi citron

Recette

• Plongez les asperges dans l’eau bouillante une dizaine de minutes
• Gardez 6 pointes pour décorer
• Mixer le reste des asperges avec 1/4 du fromage blanc
• Salez, poivrez
• Réservez
• Battez le reste de fromage blanc et la crème fraiche en chantilly
• Salez poivrez  à votre goût et ajouter le jus d’un demi-citron
• Découpez le saumon en fine lamelle
• Dans chaque verrine disposez en les alternant deux couches de mousse et deux couches de fromage blanc battu.
• Disposez ensuite les lamelles de saumon
• Terminez la décoration avec une pointe d’asperge et une cuillère de chantilly
• Mettez au frigo quelques heures et servez très frais

Profitez du week-end pour essayer. Vous verrez c’est une recette qui va vous accompagner pendant des années.

Retrouvez d'autres recettes de chefs sur le site d'Auberges & Bistrots de France.