Si, comme moi, vous avez pris du plaisir avec « Bienvenue chez les Ch’tis » et que vous souhaitez le prolonger à table voici la recette de la tarte au Maroilles. Je vous la livre comme la faisait ma grand-mère Antonine à Etaples sur Mer avec de préférence une pâte à pain, mais une pâte feuilletée peut aussi convenir.
Ingrédients pour six personnes
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel (rase)
- 20 centilitres d’eau
Pour la garniture
- un demi maroilles
- 2 dl de crème fraîche
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation
La pâte
- Mélanger la levure à deux cuillères à café d'eau tiède.
- Déposer la farine salée en fontaine dans un récipient
- Mouiller avec l'eau contenant la levure et pétrir longuement en ajoutant l'eau progressivement
- Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse
- Faites une boule avec la pâte et couvrez-la avec un torchon
- Laisser la lever à l'air libre. Lorsque la pâte a doublé de volume au bout de 2 à 3 heures, vous pouvez confectionner la tarte.
La tarte
- Etalez la pâte dans un moule beurré
- Disposer le maroilles coupé en tranches, puis en carrés sur la tarte.
- Disposez la crème et les œufs sur le dessus. Dans le Nord on rajoute parfois un peu de bière dans la crème.
- Enfournez environ 20 mn à 180°C dans le four que vous aurez préchauffé.
- Servir avec une salade, ou pour les puristes vous pouvez aussi la tremper dans votre café à la chicorée.
La semaine prochaine nous continuerons cette série avec une autre recette tirée du film. Et pour ceux qui veulent découvrir plus de recette du Nord dès à présent, voici également la Tarte à Gros Bord, authentique spécialité régionale !
Retrouvez d'autres recettes de chefs sur le site d'Auberges & Bistrots de France.
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