Recette du Cabécou mariné

On ne présente plus le cabécou, fromage de chèvre du Périgord. J’aime bien le faire mariner pour lui donner un peu plus de saveur. 

Légèrement tiédi au four, je le sers sur une salade agrémentée de quelques tranches de tomates, de petites lanières de magret de canard, des noix et un filet d'huile d'olive. 

Voici, une recette facile et économique qui prend 5 minutes montre en main et qui peut éventuellement vous soit une entrée soit un fromage pour ce week-end.

Ingrédients pour 4 personnes

• Un cabécou par personne
• baies roses
• thym
• laurier
• huile d'olive

Préparation

• Déposer les fromages dans un plat, arroser généreusement d'huile d'olive, assaisonner de baies roses, de thym ciselé et de laurier.
• Laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
• Egoutter les cabécous,
• Les déposer sur une plaque et chauffer 5 minutes au four dans un four à 180°
• Déposer sur une salade et servir aussitôt.
  

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Comments

[Rédigé par: Nat]

Ce doit être très bon. J'aime beaucoup le Cabécou, l'un de mes petits péchés mignons (comme d'autres fromages par ailleurs...) avec une salade. L'idée de laisser mariner les fromages une journée avant de les servir chauds me plait bien. Je testerai bien volontiers.
Merci pour cette recette.

[Rédigé par: Regis]

Merci à vous Nat pour ces commentaires. Faites-nous part de votre avis quand vous aurez goûté. Ca m'intéresse.

Cordialement,

Régis Bulot

[Rédigé par: guylaine]

Une recette que je vais bientôt tester, merci !

[Rédigé par: Marco]

Bonjour,

je vais 2 secondes sortir du cadre de la recette pour apporter une précision d'importance me semble t il.

je vous site : "On ne présente plus le cabécou, fromage de chèvre du Périgord."

Sans vouloir jouer l'historien à la petite semaine, je ne peux rester indifférent devant cette phrase.
Le cabécou serait originaire du Périgord ?
Je pense qu'il est plus exactement originaire du Haut Quercy.
Le périgord profite déjà de multiples autres atours, inutile de lui en attribuer d'autres plus contestables.
Et surtout qui minorent la qualité de vie extraordinaire du Quercy.
Par contre, merci d'avoir conservé dans vos pages le nom de cabécou que j'ai toujours connu, et de ne pas attribuer à ce fromage hors du commun l'appellation purement commerciale de "Rocamadour" qui ne veut absolument rien dire ! Et encore moins dans le coeur d'un Occitan Quercynois.
Bien à vous.