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Les Auberges & Bistrots de France

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Biographie

Je suis né à Etaples-Sur-Mer dans la Pas-de-Calais. Je suis cuisinier-pâtissier de formation.

Après mon apprentissage et plusieurs expériences professionnelles dans différents restaurants, j'ai dirigé l'Hôtel des Neiges à Courchevel.

En 1979, j'ai créé le Moulin de l'Abbaye hôtel-restaurant de19 chambres, à Brantôme dans le Périgord, où j’ai obtenu une étoile Michelin en 1981.

Outre le Moulin j’ai également deux restaurants situés à Brantôme, Le Fil de l'Eau et Le Fil du Temps.

De 1987 à 2005, j'ai été le Président International des Relais & Châteaux. Pendant ces années, j'ai pris un immense plaisir à contribuer au développement de cette chaîne en imposant la marque pour en faire une référence.

Par ailleurs, je préside la section de l’économie touristique au Conseil National du Tourisme, et je siège au conseil d’orientation de France-Investissement. Enfin, je suis membre de Section (Relations extérieures) au Conseil Economique et Social.

Aujourd'hui, je lance Auberges & Bistrots de France. J'ai en effet la conviction que la principale attente de la clientèle actuelle est de trouver ces bonnes maisons où il fait bon vivre, le temps d'un repas, d'un week-end ou de quelques jours de détente.

J'ai également la conviction que l'avenir de nos métiers d'aubergiste et de restaurateur passera désormais par notre capacité à marier le sens de l'accueil aux nouveaux enjeux : nouvelles technologies, développement durable, accueil des familles etc…

C'est cette aventure et ces convictions que je veux partager sur ce blog.

Centres d'intérêt

Transmission, formation Accompagnement des jeunes talents Patrimoine touristique et culinaire de la France et de ses territoires et départements d’outre-mer.